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原料 活鲤鱼、精盐，味素，白糖，辣椒粉，孜然粉，芝麻粉，料酒，白胡椒粉，食用油，洋葱、咖喱粉，白胡椒粉，鸡粉。 制作方法 (1)把活鲤鱼去鳞，去膛，去腮，冲洗干净。用料酒与精盐抓一抓，腌制4小时。去骨改制成大片待用(2)烤盘烧热多放一些食用油，把改制成片的鲤鱼放进烤盘内，慢火烤。待鱼片烤变色时，立即铲出(一定 ...

原料 去骨头净羊肉，洋葱，精盐，味素，野山苏子粉，荆芥粉，香草粉，孜然粉，芝麻粉，白糖，白胡椒粉，咖喱粉，辣椒粉，食用油，嫩肉粉，鸡蛋清，淀粉，十三香粉。 制作方法 (1)将去骨净羊肉改刀切片，洋葱切丝。先将羊肉用少许嫩肉粉稍抓，再放入洋葱、食用油、鸡蛋清、淀粉、十三香粉调匀腌喂。 (2)烤盘烧热，往盘内倒入 ...

原料 猪里脊，洋葱，色拉油，荆芥粉，孜然粉，香草粉，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉、精盐、味精，白糖。 制作方法 (1)将里脊肉去筋、去膜皮，改制成大片。再放入色拉油、洋葱拌和均匀。(2)烤盘烧热，将里脊放在盘上烤熟。 (3)将荆芥粉、孜然粉、香草粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、精盐、味精及糖调和在一起、撒在烤熟的里脊上即 ...

原料 鸳鸯贝，食用油，洋葱、辣椒粉，孜然粉，芝麻粉，荆芥粉，细精盐，速溶味素，白糖，鸡粉，白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉。 制作方法 (1)鸳鸯贝洗净，加入食用油、鸡蛋清、淀粉调拌均匀，待用。 (2)将烧烤专用烤盘烧热，将调和好的鸳鸯贝放入烤盘内，稳火慢烤。待烤熟时，铲出。 (3)用细精盐、速溶味素、辣椒粉、孜然粉、芝麻 ...

原料 鲜贝，味素，精盐，野山苏子粉，荆芥粉，香草粉，孜然粉，芝麻，白糖，白胡椒粉，咖喱粉，食用油，辣椒粉。 制作方法 (1)将鲜贝洗净，放在器皿内用食用油、糖少许调和均匀。 (2)将专用烤盘烧五六成热时，放少许食用油，将鲜贝均匀放入盘内，用小铲不时翻动烤熟，即取出。 (3)把味素、精盐、野山苏子粉、荆芥粉、香草粉 ...

原料 净牛肉，洋葱，精盐，味素，野山苏子粉，荆芥粉，辣椒粉，香草粉，孜然粉，芝麻，白糖，白胡椒粉，咖喱粉，松肉粉，十三香粉，生淀粉，食用油、鸡蛋清。 制作方法 (1)将净牛肉去筋膜，改刀成片，用松肉粉少许、洋葱、鸡蛋清、淀粉、十三香粉、食用油腌喂4小时，(2)洋葱改刀切丝。将专用烤盘(炭烤盘、电烤盘、酒精炉盘) ...

原料 猪五花肉，洋葱，细精盐，粉状味素，芝麻粉，孜然粉，辣椒粉，咖喱粉，白胡椒粉，嫩肉粉，食用油，鸡蛋清，淀粉，十三香粉，香草粉。 制作方法 (1)洋葱切丝。猪五花肉去皮，改刀切片，用少许嫩肉粉稍抓，腌一小会，再加入鸡蛋清、食用油、洋葱丝、淀粉、十三香粉拌合在一起，待用。 (2)烤盘加热，加入少许食用油，把腌 ...

原料 牛肉，孜然粉，辣椒粉，精盐，味素，料酒，葱，姜，松肉粉，咖喱粉，白糖。 制作方法 (1)将葱切段，姜切片。将牛肉洗净剔去筋膜，改制成小块。 (2)用少许松肉粉、咖喱粉、料酒、葱、姜腌喂2小时入味。穿成串，每串穿6块肉左右。 (3)将烤串用专用铁槽放置室外，将炭火点燃，至无明火后将肉串架置上面。先烤熟一面，撒精 ...

原料 鲜鱿鱼，辣椒粉，精盐，味素粉，芝麻，孜然，色拉油，辣酱。 制作方法 (1)将鲜鱿鱼去筋膜洗净，两侧改一字刀，用竹扦穿成串。 (2)将烤盘烧热，用刷子刷上一层色拉油，将穿好的鱿鱼放置在烤盘上，待烤至鱿鱼收缩成熟时，撒。上精盐、味素粉、辣椒粉、芝麻、孜然，再刷上辣酱略烤即可。 特点 海鲜味浓郁，辣香味突出。 ...

原料 净羊蹄，花椒，大料，葱，姜，桂皮，精盐，味素，辣椒粉，孜然粉，芝麻，白糖，料酒。 制作方法 (1)葱、姜切碎。将羊蹄洗净，再把羊蹄子里的囊毛包取出扔掉。锅里加水放火上，把羊蹄、花椒、大料、桂皮、葱、姜、料酒放入锅里，煮熟捞出，用竹扦穿好。(2)烤串专用铁槽置室外，点燃炭火。待炭火燃透以后，把羊蹄放在铁 ...

原料 去毛净羊小腿，精盐，味素，葱，姜，花椒，大料，桂皮，蒜茸辣酱，孜然，芝麻，辣椒粉，香草粉，荆芥粉。 制作方法 (1)葱、姜切碎。净羊小腿放入锅内，添汤，加入精盐、葱、姜、花椒、大料、桂皮，将羊小腿煮熟，穿成串。 (2)将烤串专用铁槽炭火点燃，待炭火燃透以后把羊小腿放在铁槽上，稳火慢烤。在烤制过程中边烤边 ...

原料 马铃薯，精盐，味素，白糖，芝麻，孜然，辣椒粉，食用油，野山苏子粉。 制作方法 (1)将马铃薯去皮洗净，切成片。 (2)将烤盘烧热，放少许食用油，将马铃薯片放入盘内。待烤熟时，用小铲子铲出，把精盐、味素、白糖、芝麻、孜然、辣椒粉、野山苏子粉按照个人口味不同调成味碟，蘸食。 ...

原料 地瓜，精盐，野山苏子粉，荆芥粉，香草粉，孜然粉，芝麻，白糖，白胡椒粉，食用油，辣椒粉，咖喱粉。 制作方法 (1)地瓜洗净改制成片。 (2)将烤盘(炭烤盘、电烤盘、酒精炉盘)烧至五六成热时，放入少许食用油，把地瓜片放入盘内。待烤出香味时，用小铲子铲出。 (3)把精盐、野山苏子粉、荆芥粉、香草粉、孜然粉、芝麻、白 ...

原料 去皮鸡脖子，精盐，味素，白糖，食用油，芝麻，孜然，辣椒粉，嫩肉粉，葱，姜，咖喱粉，食用油，料酒，蚝油。 制作方法 (1)葱、姜切碎。将鸡脖子斩成段，用料酒、葱、姜、嫩肉粉、蚝油腌喂2小时，用竹扦子穿成串。 (2)将烤串专用铁槽置室外，点燃炭火，待炭火烧透以后，把鸡脖子放在铁槽上，稳火慢烤。 (3)待鸡脖子烤 ...

原料 生鸡去毛净鸡头，精盐，味素，白糖，十三香粉，芝麻，孜然，辣椒粉，咖喱粉，白胡椒粉，葱，姜， 蒜茸辣酱，食用油，料酒。 制作方法 (1)葱、姜切碎。将去毛净鸡头从中劈开，一分两半。炒勺内倒入水、加葱、姜、十三香料及料酒，先把鸡头煮熟，再将煮熟的鸡头穿成串。 (2)将烤串专用铁槽炭火点燃，等炭火烧透以后，把 ...

原料 牛心管，葱，姜，食用油，味素，辣椒粉，精盐，芝麻，孜然粉，料酒，蒜茸辣酱。 制作方法 (1)葱切段，姜切片。牛心管摘洗干净，放锅中加水、葱段、姜片、料酒上火煮熟。改刀切成小方块，用竹扦穿好。 (2)将专用铁槽置室外，炭火点燃，烧透。穿好的牛心管放置在铁槽上烤透，用小刷子刷上蒜茸辣酱，再撒上精盐、味素、芝 ...

原料 鸡胗，精盐，味素，白糖，孜然，芝麻，辣椒粉，蒜茸辣酱，食用油，料酒，葱，姜。 制作方法 (1)葱切段，姜切片。将鸡胗剖开，冲洗干净，改刀成片。用料酒、葱段、姜片腌喂2小时。再将精盐、味素、白糖、孜然、芝麻、辣椒粉、蒜茸辣酱、食用油调制成糊，待用。 (2)将烤串专用铁槽炭火点燃，待炭火烧透以后，将鸡胗串放 ...

原料 牛腰子，精盐，味精粉，辣椒粉、芝麻，孜然粉，胡椒粉，咖喱粉。 制作方法 (1)将牛腰子横断面切成0.5厘米厚的片、再用 双杆子穿成串。 (2)将穿好的牛腰串平架在微炭火上烤约5分钟。一面烤熟时，将精盐、味精粉、辣椒粉、芝麻、孜然粉、胡椒粉、咖喱粉均匀地撒上一些。再烤另一面，待另一面也近成熟时，将以上调味料撒 ...

原料 带油羊腰，葱，姜、料酒，精盐，味素，咖喱粉，孜然，芝麻，辣椒粉，野山苏子粉，嫩肉粉，十三香。 制作方法 (1)葱切段，姜切片。将羊腰改成大片，用料酒、葱段、姜片、少许嫩肉粉，少许十三香略腌，再用竹扦穿成串，待用。 (2)点燃烤串用专用铁槽炭火，待炭火燃透，把羊腰串放置于铁槽炭火上，稳火烤制。待烤透以后， ...

原料 羊肉，洋葱、精盐，孜然粉，辣椒粉，味素，松肉粉。 制作方法 (1)将羊肉切成厚片，再改制成小块。洋葱切碎。然后把羊肉块、洋葱、松肉粉拌在一起腌半小时，再用扦子将羊肉穿成串。 (2)将烤肉专用铁槽加木炭点燃烧透，把肉串架在铁槽上面，撒上精盐、味素、辣椒粉、孜然粉烤一面成熟，翻面撒上精盐、辣椒粉、孜然粉继续 ...