风味烧烤60种（21）盘烤鲤鱼

清竹

原料
活鲤鱼、精盐，味素，白糖，辣椒粉，孜然粉，芝麻粉，料酒，白胡椒粉，食用油，洋葱、咖喱粉，白胡椒粉，鸡粉。
制作方法
(1)把活鲤鱼去鳞，去膛，去腮，冲洗干净。用料酒与精盐抓一抓，腌制4小时。去骨改制成大片待用(2)烤盘烧热多放一些食用油，把改制成片的鲤鱼放进烤盘内，慢火烤。待鱼片烤变色时，立即铲出(一定要轻拿慢铲，以免铲碎鱼片)。
(3)把精盐、味素、辣椒粉、孜然粉、芝麻粉、咖喱粉、白胡椒粉调和成味碟，蘸食。