风味烧烤60种（7）串烤鸡头

清竹

原料
生鸡去毛净鸡头，精盐，味素，白糖，十三香粉，芝麻，孜然，辣椒粉，咖喱粉，白胡椒粉，葱，姜，
蒜茸辣酱，食用油，料酒。
制作方法
(1)葱、姜切碎。将去毛净鸡头从中劈开，一分两半。炒勺内倒入水、加葱、姜、十三香料及料酒，先把鸡头煮熟，再将煮熟的鸡头穿成串。
(2)将烤串专用铁槽炭火点燃，等炭火烧透以后，把串好的鸡头置于铁槽上，直接刷上食用油和蒜茸辣酱。
(3)反复翻转烤一烤，便可均匀地撒上精盐、味素、芝麻、孜然、辣椒粉、咖喱粉及白胡椒粉等。烤出香味时即食。