风味烧烤60种（16）盘烤牛肉片

清竹

原料
净牛肉，洋葱，精盐，味素，野山苏子粉，荆芥粉，辣椒粉，香草粉，孜然粉，芝麻，白糖，白胡椒粉，咖喱粉，松肉粉，十三香粉，生淀粉，食用油、鸡蛋清。
制作方法
(1)将净牛肉去筋膜，改刀成片，用松肉粉少许、洋葱、鸡蛋清、淀粉、十三香粉、食用油腌喂4小时，(2)洋葱改刀切丝。将专用烤盘(炭烤盘、电烤盘、酒精炉盘)烧至五六成热时，放入少许食用油，再把牛肉片放入烤盘内、略烤放入洋葱。待肉烤熟，出葱香味时，用小铲子铲出。
(3)把以上的野山苏子粉、辣椒粉，荆芥粉、香草粉、孜然粉、芝麻粉、白胡椒粉、咖喱粉、精盐、味素调制成味碟，蘸食。