风味烧烤60种（52）串烤马哈鱼

清竹

原料
马哈鱼的鱼腹肉(肉质紧密，不散，不碎)，辣椒粉，芝麻，孜然，精盐，味素，料酒，五香粉，食用油，白糖
制作方法
(1)将马哈鱼鱼腹肉改制成条，用料酒、五香粉、精盐、味素腌喂2小时。
(2)把腌好的马哈鱼条用竹扦穿好，放入盘内。再将烤串专用铁槽置于室外，点燃炭火。待木炭烧透后，把穿好的马哈鱼串放入铁槽上。烤透一面，撒上精盐、味素，略烤。再均匀地撒上辣椒粉、芝麻、孜然，刷上一点食用油。
(3)翻过来将另一面烤熟烤透，撒上以上调料，即食。