风味烧烤60种（58）印度烤叉烧里脊肉

清竹

原料
牛里脊肉，柠檬汁，精盐，黑胡椒，红辣椒粉藏红花，开水，洋葱，酸奶酪，肉桂，芬涅路籽(印度香辛料)、香菜籽，香芹菜籽，豆莞，印度脱白油。
制作方法
(1)在一小盆内倒入柠檬汁、精盐、黑胡椒、红辣椒粉搅拌成汁。
(2)牛里脊去筋膜，修理成圆筒形。再将料汁均匀地抹在牛肉的表面，装入盆中，用长竹扦从表面往肉内扎上深孔，将印度脱白油涂抹在带孔的牛肉上。把藏红花放入一小碗中，倒入开水，浸泡一会。
(3)把洋葱、酸奶酪、豆莞、香菜籽、香芹菜籽、肉桂、藏红花、芬涅路籽(一种芹菜科植物的种子)粉碎成酱状，再把酱抹在牛肉的表面。
(4)烤箱温度升到230°C，将里脊吊挂烤箱内，15分后使烤箱温度降到170°C，并不断把印度脱白油抹在牛肉上，边烤边抹，待烤箱温度降到最低时，肉也烤好
(5)将烤好的肉切成大片，装好盘即可上桌食用。