风味烧烤60种（14）新疆烤牛肉串

清竹

原料
牛肉，孜然粉，辣椒粉，精盐，味素，料酒，葱，姜，松肉粉，咖喱粉，白糖。
制作方法
(1)将葱切段，姜切片。将牛肉洗净剔去筋膜，改制成小块。
(2)用少许松肉粉、咖喱粉、料酒、葱、姜腌喂2小时入味。穿成串，每串穿6块肉左右。
(3)将烤串用专用铁槽放置室外，将炭火点燃，至无明火后将肉串架置上面。先烤熟一面，撒精盐、味素，不时地转动。再把另一面烤熟，撒少许精盐、味素、孜然粉、辣椒粉、咖喱粉等(撒粉一定要均匀)，即可食用。
特点
口感香辣相间，咖喱香味浓郁。