风味烧烤60种（8）烤鸡脖子

清竹

原料
去皮鸡脖子，精盐，味素，白糖，食用油，芝麻，孜然，辣椒粉，嫩肉粉，葱，姜，咖喱粉，食用油，料酒，蚝油。
制作方法
(1)葱、姜切碎。将鸡脖子斩成段，用料酒、葱、姜、嫩肉粉、蚝油腌喂2小时，用竹扦子穿成串。
(2)将烤串专用铁槽置室外，点燃炭火，待炭火烧透以后，把鸡脖子放在铁槽上，稳火慢烤。
(3)待鸡脖子烤熟烤透时，均匀地撒上精盐、味精、辣椒粉、芝麻、孜然、咖喱粉，最后再按个人口味稍稍放一点白糖，即食。
特点
香，辣，嫩。