风味烧烤60种（3）烤羊腰

清竹

原料
带油羊腰，葱，姜、料酒，精盐，味素，咖喱粉，孜然，芝麻，辣椒粉，野山苏子粉，嫩肉粉，十三香。
制作方法
(1)葱切段，姜切片。将羊腰改成大片，用料酒、葱段、姜片、少许嫩肉粉，少许十三香略腌，再用竹扦穿成串，待用。
(2)点燃烤串用专用铁槽炭火，待炭火燃透，把羊腰串放置于铁槽炭火上，稳火烤制。待烤透以后，用竹扦扎一扎原料表面，看有无血水渗出，若没有，已经烤熟。
(3)将烤好的羊腰串稳于火旁，均匀地撒上精盐、味素、咖喱粉、孜然、芝麻、辣椒粉，最后撒上野山苏子粉，再略烤，即食。