风味烧烤60种（1）烤羊排

清竹

原料
羊排，精盐，味素、白糖，孜然，芝麻，辣椒粉，香草粉，荆芥粉，咖喱粉，野山苏子粉、料酒，葱，姜。
制作方法
(1)葱切段，姜切片。将羊肋排改制成小块，用葱段、姜片、料酒将羊排腌制2小时入味、用竹扦穿成串。
(2)把烤串专用铁槽炭火点燃，待炭火燃透以后，将羊排置于炭火槽上，稳火慢烤。烤熟烤透以后，均匀地撒上精盐，味素、辣椒粉、香草粉、荆芥粉、咖喱粉、孜然、芝麻，最后放野山苏子粉及少许糖。
特点
透出一股特殊的香气，口味绵长。