风味烧烤60种（40）烤小黄花鱼

清竹

原料
黄花鱼，精盐，味素，辣椒粉，芝麻，孜然，蒜茸辣酱，料酒，食用油。
制作方法
(1)黄花鱼去鳞，剖膛洗净，改一字刀，用竹扦穿上。
(2)将食用油与精盐、味素、辣椒粉、料酒、蒜茸辣酱调均匀，再均匀地抹在黄花鱼身两侧，腌2小时左右。
(3)将专用铁槽置室外，炭火点燃，烧透。黄花鱼置火上，将一面烤成熟，刷一层蒜茸辣酱，撒上孜然、芝麻。翻过来烤另一侧至熟，同样刷蒜茸辣酱，撒上孜然及芝麻，即可食用。
特点
鲜嫩，辣香。