风味烧烤60种（32）盘烤鹿肉

清竹

原料
精鹿肉，洋葱，松肉粉，嫩肉粉，十三香粉，鸡蛋清，淀粉，精盐，味素，白糖，芝麻，孜然，野山苏子粉，咖喱粉，白胡椒粉，料酒，大块葱、姜，辣椒粉。
制作方法
(1)葱、姜切块，洋葱切丝。将精鹿肉改刀切片，用少许松肉粉、嫩肉粉充分调和，再放入十三香粉鸡蛋清、料酒、淀粉、大块葱姜、洋葱丝腌6小时。待用
(2)烤盘烧热(炭烤盘、电烤盘、酒精炉盘)，把腌制好的鹿肉放入烤盘。待鹿肉烤熟出浓郁的葱香味时，用夹子夹出或用专用小铲铲出装盘。
(3)把精盐、味素、芝麻粉、孜然粉、野山苏子粉、咖喱粉、白胡椒粉、辣椒粉调制成味碟，蘸食。