风味烧烤60种（50）烤金茸串

清竹

原料
牛金茸，葱，姜，料酒，花椒，大料，辣椒粉，芝麻，孜然，蒜茸辣酱，香草粉，精盐，味素、白糖。
制作方法
(1)葱切段，姜切块。将牛金茸放入汤锅中，加葱段、姜块、料酒、白糖、花椒、大料煮熟(约两小时)。捞出，改制成小段，用竹扦穿好，待用。
(2)烤串专用铁槽置室外点燃炭火，待炭火燃透以后，把牛金茸串放置于炭火槽上，边烤边撒入精盐、味素，再刷上少许蒜茸辣酱
(3)刷上辣酱后略烤，最后均匀地撒上辣椒粉、芝麻、孜然、香草粉，即食。